La cannelle moulue est surtout renommée pour ses usages en pâtisserie. On l’utilise aussi dans des plats moins sucrés, comme les mets à base d’agneau et de poulet au Moyen-Orient. En Amérique du Nord, on l'utilise avec le jambon, les pommes et le gruau . La cannelle est une épice très utilisé depuis plus d’un millier d’années.

Son goût se marie bien avec celui du clou de girofle, de la coriandre, du cumin, du gingembre, de la muscade et du curcuma.