Le chili broyé est obtenu par la mouture de la chair et des grains du piment rouge sec. Les graines de piment ne sont pas particulièrement épicées ; par contre les veines les reliant au reste du fruit constituent la portion la plus piquante
Le chili broyé est utilisé entre autre dans le cari, les sautés de légumes, les plats à base de fruits de mer, le chili con carne, les enrobages pour viande, la paella, les marinades, les pâtes à frire ou les vinaigrettes. On peut aussi le saupoudrer sur des légumes, les grillades ou des mets cuits au four. Soyez imaginatif…
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