Le haricot blanc est riche en minéraux tel que le fer, le potassium, le zinc ou encore le magnésium. Mais il a plus d'un tour dans son sac puisqu'il est également riche en antioxydants et permet de prévenir de nombreux cancers.

Pour faciliter la digestion et éviter les ballonnements, il est toutefois recommandé de rincer les haricots blancs (flageolets) ou rouges, les lentilles ou les pois chiches avant de les incorporer dans votre recette. De quoi éliminer les glucides et les sucres complexes responsables des flatulences !