Ces noix nutritives renferment une foule de bienfaits: elles aident à maintenir la santé des os grâce au calcium, magnésium, potassium et vitamine K, aident à la production de mélanine et la formation de collagène pour une belle peau grâce au cuivre, et aident à la fonction cérébrale grâce au zinc et au fer.

Contrairement à la croyance populaire, la noix de cajou n’est pas la noix la plus grasse. Par ailleurs, les gras qu’elle contient sont mono- et polyinsaturés, et contribuent à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et le risque de maladie cardiaque.

Non seulement sont-ils délicieux, les cajous sont également polyvalents en cuisine. Vous pouvez les déguster tels quels ou rôtis au four à 325°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ils se transforment merveilleusement en lait, en beurre et même en fromage à base végétale! Parsemez-en dans vos currys et vos sautés pour y ajouter du croquant.